Gyuto
Gyuto 牛刀
- Ekvivalent šéfkuchařského nože
- Krájení masa a zeleniny
- Krájení a porcování ryb
- Kanji: meč + kráva
Původní využití tohoto nože se dá odvodit z názvu, protože v japonštině (kandži) se pro tento nůž používá spojení slov „kráva" a „meč".
Gyuto je japonský kuchařský nůž západního stylu. Pro jeho univerzalitu je využíván profesionálními i amatérskými kuchaři po celém světě.
Jeho účelem je primárně krájení masa na menší kousky. Dobře si poradí s tužšími částmi, jako jsou třeba vazy a šlachy, lze jej ovšem spolehlivě využít i u krájení zeleniny.
Nože Gyuto se v Japonsku používají stejně jako nože Santoku a rozdíl mezi nimi je poměrně malý.
12 položek celkem
