Japonský nůž Gyuto B - 180 mm - rukojeť Premium

Kód: 651
Novinka Ocel ELMAX Stabwood
Značka: Bishop Blades
6 690 Kč
Skladem (1 ks)
Balíček na údržbu nože ?

Víceúčelový japonský nůž, vhodný na krájení masa, zeleniny a porcování ryb.

Ručně broušené ostří na vodních kamenech – dokonalá řezivost.

Prémiové materiály čepele i rukojeti a ruční zpracování udělají z Vašeho vaření dosud nepoznaný zážitek.

Parametry:

  • Čepel: ELMAX
  • Tvrdost: 61 HRC
  • Rukojeť: korian, oliva zalitá epoxydem
  • Délka čepele: 180 mm
  • Délka nože: 300 mm
  • Tloušťka čepele: 2,5 mm 

Fotky tohoto nože jsou autentické a nůž je připraven ihned k odeslání.

Detailní informace

Garance doručení
Garance doručení
Nepoškozeného zboží
Originalita a unikátnost
Originalita a unikátnost
Každý výrobek je originální a jedinečný, žádné dva nejsou stejné.
Ruční výroba
Ruční výroba
Ručně vyráběné výrobky z Česka. Každý výrobek vyrábím přímo já osobně ve své dílně.
Záruka kvality
Záruka kvality
Ruční výroba zaručuje tu nejvyšší kvalitu a smysl pro detail. Za své výrobky a jejich kvalitu ručím.

Detailní popis produktu

Gyuto 牛刀 

  • Ekvivalent šéfkuchařského nože

  • Krájení masa a zeleniny

  • Krájení a porcování ryb

  • Kanji: meč + kráva

 

Původní využití tohoto nože se dá odvodit z názvu, protože v japonštině (kandži) se pro tento nůž používá spojení slov „kráva“ a „meč“.

Gyuto je japonský kuchařský nůž západního stylu. Pro jeho univerzalitu je využíván profesionálními i amatérskými kuchaři po celém světě

Jeho účelem je primárně krájení masa na menší kousky. Dobře si poradí s tužšími částmi, jako jsou třeba vazy a šlachy, lze jej ovšem spolehlivě využít i u krájení zeleniny.   

Nože Gyuto se v Japonsku používají stejně jako nože Santoku a rozdíl mezi nimi je poměrně malý.

 

Kvalita se skrývá v detailu

Proto je každý nůž vyrobený ručně a také ručně broušený na prémiových vodních kamenech. Díky tomu se vám do ruky vždy dostane originál. Skutečně ostrý originál. Byť by se mohly dva nože zdát podobné nebo stejné, ruční výroba předurčuje fakt, že každý z nich bude originální.


 

Šetří čas

Řekněte ,,DOST!” tupým nožům, se kterými práce trvá dlouho, je fyzicky náročná a měkčí potraviny rozmačkáte.

Pokud je nůž dokonale ostrý a má skvělou geometrii ostří, každý řez vedete pouze jednou a nemusíte potraviny pižlat”.

Zapomeňte na hrubou sílu při krájení tlustšího masa nebo zeleniny. Pokud je nůž dokonale ostrý a má skvělou geometrii ostří, proniká potravinami lehce a snadno bez nutnosti vyvíjet zbytečný tlak. Snižujete tak riziko poranění!

Zapomeňte na rozmačkání rajčat a měkkých potravin. S perfektně ostrým nožem, nevymačkáte z krájené zeleniny šťávu. 

 

Nejkvalitnější ocel

Dobře zvolený materiál a precizní ruční opracování dělá z mých nožů skutečné unikáty.

Volbě oceli předcházela dlouhá léta zkoušení a testování jednotlivých ocelí, dokud jsem nebyl na 100% spokojený.

Používám ty nejlepší oceli pro výrobu čepelí japonských kuchyňských nožů.

Oceli mají velmi vysoké procento uhlíku – díky tomu je lze nabrousit do extrémně „jedovatého“ ostří.




Hybridní rukojeť

Již název napovídá, že se jedná o propojení materiálů. Hybridní dřeva bývají zpravidla tvořeny dřevem a epoxydovou pryskyřicí.

Epoxydovou pryskyřicí se dolévají kořenice dřev, nádory nebo popraskané kusy, které by samy o sobě nemohly být použitelné, ačkoli mívají tu nejkrásnější kresbu. Epoxydovoá pryskyřice vdechne nový život těm nejkrásnějším kusům dřeva

Kombinací epoxydu a dřeva vznikají unikátní tvary a barevné kompozice. Hybridní dřevo snoubí luxus a exkluzivitu ruční práce.
Každá špalík dřeva se totiž dolévá zvlášť. Pečlivě vybírám každý kousek dřeva tak, aby po zalití epoxydem vznikla ta nejkrásnějsí barevná i tvarová kombinace. Proces výroby jednoho špalíku na rukojeti nože může trvat i 10 dní!
Dřevo se po zalití epodyxem musí vystavovat střídavě vakuu a vysokému přetlaku, aby proces proběhl správně a výsledek byl 100%.





Zaručeně ruční práce

Všechny mé nože jsou ručně vyráběné!

Sám ručně kovu čepele, brousím jejich tvar i výbrus ostří, vyrábím záštity, brousím rukojeti, kompletuji čepele a rukojeti, ostřím hotové nože, vyrábím pouzdra a mnoho dalších doplňků k nožům.

Více než 10 let se výrobě nožů věnuji a vlastníma rukama se snažím každý nůž vyladit do dokonalosti. Na rozdíl od mnohých jiných webů s noži, které si hrají na ruční práci, Vám mohu ruční výrobu deklarovat stovkami fotek a videí na sociálních sítích ze samotné výroby.

https://eshop.bishopblades.cz/user/documents/upload/Foto popisky/Brouseni (zmenseny).jpg


Tepelné zpracování

Výdrž ostří je excelentní díky kalení oceli.

Kalení je proces, při kterém se čepel nahřívá na teploty kolem 1000°C. Poté je prudce ochlazena olejem nebo kapalným dusíkem na teploty méně než -100°C. Díky tomuto tepelnému zpracování dosahují čepele nožů velmi vysoké tvrdosti převyšující 64HRC. Jsou tak tvrdé, že mohou rýt do skla!

Následuje proces tzv. popouštění. Při něm se čepel nože nahřívá na přesnou teplotu v rozmezí 100-300°C podle druhu oceli. Výdrž na této teplotě může být až několik hodin. Při popouštění dochází k zjemnění mikroskopického zrna ve struktuře oceli a čepel získává houževnatost, pružnost a odolnost. Tento proces bývá i několikrát opakován k dosažení nejlepších výsledků.

Hotová čepel má tvrdost přes 61HRC



 

Perfektní rukojeť

Rukojeť perfektně padne do ruky a právě díky oktagonovému průřezu zabraňuje protáčení v ruce. Navíc je nízkoúdržbová. Používám velice tvrdá a houževnatá exotická i tuzemská dřeva, která nepohlcují pachy a nenasávají vlhkost.

Barvy i stejných dřev mohou být různé - jejich odstín závisí na tom, z jaké části kmene je dřevo získané. Proto si můžete být jistí, že držíte v ruce kus poctivého řemesla. Protože žádné dva kusy nejsou stejné.

 

Vylepšená technologie ochrany

Rukojeti kuchyňských nožů hloubkově napouštím přípravkem HyperWax ve vakuu. Díky vyšší teplotě a vakuu se přípravek HyperWax dostane výrazně pod povrch a dřevo ošetřuje hloubkově. Odolnost proti vodě a nečistotám je na maximální úrovni při zachování přirozené kresby a barvy dřeva.

HyperWax - rukojeti (zmenseny)

 

Pocta tradicím i vynalézavosti

Mám za sebou víc než 10 let praxe v oboru nožířství.

S ničím ale nespěchám. Vím totiž, že precizní zpracování chce svůj čas. Mistrně ovládnuté řemeslo spojuji s inovativními postupy a neustále posouvám možnosti. Vždy však s respektem k tradici. Kuchyňské nože vyrábím podle vzoru japonských nožů. V Japonsku se zkušenosti předávají po staletí z generace na generaci. Se vším, co k takovému řemeslu patří.

Proto ručně vyrábím právě japonské kuchyňské nože.


Ke každému noži krabička zdarma

Každý japonský kuchyňský nůž je dodáván v luxusní dárkové krabičce.

Krabička nůž chrání při přepravě proti poškození. Může také sloužit jako stojan pro vystavení Vašeho nože v době, kdy jej nepoužíváte.




Ruční výroba v Česku

Každá jednotlivá krabička je ručně vyráběna.

Jádro je z velmi tvrdého lisovaného papírového kompozitu, což krabičce zajišťuje vysokou pevnost a odolnost.
Krabička je ručně potažena luxusním plátnem s jemným vzorem, které je příjemné na dotek a neklouže v ruce.
Logo na vrchní straně je také ručně tvořeno technologií sítotisku.

Všechny výrobní postupy jsou od českých řemeslníků a dodavatelů.




Údržba nože

Na čepel doporučuji používat přípravek HyperOil
Na rukojeť doporučuji používat přípravek HyperWax

 


Chci na nůž věnování -> Klikni ZDE






Doplňkové parametry

Kategorie: Kuchyňské nože
Délka čepele: 180 mm
Konstrukce nože: Na trn
Materiál čepele: ELMAX
Materiál rukojeti: Eben, Epoxyd, Korian
Povrchová úprava čepele: Satin
Použití: Krájení masa, Krájení zeleniny, Univerzální
? Typ rukojeti: Premium

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: