Údržba nožů
Korozivzdorné oceli
Ak-5, N690, ELMAX
Je třeba brát v potaz, že je na světě jen několik druhů ocelí, které jsou 100% nerezové. Většinou se používají v chemickém průmyslu, v kontaktu s mořskou vodou nebo v jinak extrémních podmínkách.
I na korozivzdorné oceli se můžou v ojedinělých případech vytvořit stopy, které vypadají jako koroze. Nejedná se však o korozi oceli, ale o drobnou povrchovou oxidaci. Na povrchu oceli mohou oxidovat různé cizí materiály vlivem chemické reakce s ocelí. Ve většině případů jde tato oxidace odstranit řádným umytím v místě oxidace. Pokud to povrchová úprava oceli umožní, je možné přidat mycí prostředek.
Při běžném použití je korozivzdornost ocelí vhodných na výrobu čepelí nožů dostatečná.
Ideální je udržovat povrch čepele čistý a suchý.
Ocel doporučuji čistit za mokra, tjst.: mokrý hadr, houba, atd… pod tekoucí vodou. Nedoporučuji nože čistit na sucho, může dojít k poškrábání povrchu a jedinečné struktury oceli.
Přípravek HyperOil má antikorozní vlastnosti a obsahuje detergentní složky. Je dobré ho používat k čištění a konzervaci čepele.
Kuchyňské nože v žádném případě nepatří do myčky nádobí! Vysoká teplota, tlak a agresivní mycí prostředky mohou nenávratně poškodit rukojeť i čepel nože.
Uhlíkové a nástrojové oceli
14260, 19312, 19418, 19735 - TENAX
Jedná se o nekorozivzdornou ocel a tudíž ocel může podléhat korozi.