Údržba nožů

Korozivzdorné oceli

Ak-5, N690, ELMAX
Je třeba brát v potaz, že je na světě jen několik druhů ocelí, které jsou 100% nerezové. Většinou se používají v chemickém průmyslu, v kontaktu s mořskou vodou nebo v jinak extrémních podmínkách. 

I na korozivzdorné oceli se můžou v ojedinělých případech vytvořit stopy, které vypadají jako koroze. Nejedná se však o korozi oceli, ale o drobnou povrchovou oxidaci. Na povrchu oceli mohou oxidovat různé cizí materiály vlivem chemické reakce s ocelí. Ve většině případů jde tato oxidace odstranit řádným umytím v místě oxidace. Pokud to povrchová úprava oceli umožní, je možné přidat mycí prostředek.

Při běžném použití je korozivzdornost ocelí vhodných na výrobu čepelí nožů dostatečná.

Ideální je udržovat povrch čepele čistý a suchý.
Ocel doporučuji čistit za mokra, tjst.: mokrý hadr, houba, atd… pod tekoucí vodou. Nedoporučuji nože čistit na sucho, může dojít k poškrábání povrchu a jedinečné struktury oceli.
Přípravek HyperOil má antikorozní vlastnosti a obsahuje detergentní složky. Je dobré ho používat k čištění a konzervaci čepele.

Kuchyňské nože v žádném případě nepatří do myčky nádobí! Vysoká teplota, tlak a agresivní mycí prostředky mohou nenávratně poškodit rukojeť i čepel nože.

Obnovení zašlé čepele:
Čepel je možné čistit přípravkem HyperOil, který obsahuje antikorozní a detergenční složky, které dokážou rozpustit povrchovou oxidaci. Ideální postup čištění je nanést olej na čepel, nechat nějakou dobu působit působit a následně opatrně vydrhnout hrubým hadrem povrch čepele nože. V nouzovém případě je možné na vlastní riziko použít leštící přípravky určené k leštění například nerezových dřezů a kuchyní.
Nabízím profesionální čištění a leštění zašlého či zkorodovaného ostří mnou vyrobených či Vašich nožů. V případě zájmu mě neváhejte kontaktovat.

Uhlíkové a nástrojové oceli

14260, 19312, 19418, 19735 - TENAX
Jedná se o nekorozivzdornou ocel a tudíž ocel může podléhat korozi.

Povrch čepele je třeba udržovat čistý a suchý.
Čepel doporučuji čistit za mokra, tjst.: mokrý hadr, houba, atd… pod tekoucí vodou. Nedoporučuji nože čistit na sucho, může dojít k poškrábání jedinečného povrchu a struktury oceli.

Povrch oceli je vhodné konzervovat přípravkem HyperOil. Pokud ocelové části přicházejí do styku s potravinami, je použití přípravku HyperOil na vlastní riziko. Častým používáním přípravku HyperOil prodloužíte životnost nejen ocelových, ale i dřevěných částí nože. Není třeba se bát, že by styk oleje s rukojetí nože vadil.

Ideální postup údržby nože po použití: Důkladné očištění > osušení do sucha > konzervace olejem na čepel > uložení na suché a bezpečné místo.

Nejagresivnější jsou ovocné šťávy, pot, krev, slané prostředí, atd..., které mohou na obnaženém povrchu oceli začít oxidovat - matná, šedá vrstvička.  Bezprostředně po kontaktu s těmito druhy látek je nutné čepel očistit a usušit.

Po čase používání se na čepeli z uhlíkové a nástrojové oceli vytvoří matná, šedá (občas lehce zbarvená) vrstvička oxidů tzv. ,,patina", která se může projevit v podobě map, flíčků nebo souvislé vrstvy. Míra, četnost a doba vytvoření této ,,patiny" je velice individuální a závisí na mnoha faktorech jako jsou: typ (agresivita) krájené potraviny, doba vystavení potravině či agresivnímu prostředí, důkladnost očištění čepele, důkladnost osušení čepele, míra konzervace čepele a mnoha dalších.
Tato vrstva není pro čepel nebezpečná a nesnižuje její mechanické vlastnosti. Jedná se o přirozený proces, ke kterému dříve nebo později dojde a nejedná se o závadu. Tato matná, šedá ,,patina" má lehce zvýšenou odolnost proti korozi, protože chrání obnaženou čepel proti vodě a
vlhkosti. 

Kuchyňské nože v žádném případě nepatří do myčky nádobí! Vysoká teplota, tlak a agresivní mycí prostředky mohou nenávratně poškodit rukojeť i čepel nože.

Obnovení zašlého ostří:
Čepel je možné čistit přípravkem HyperOil, který obsahuje antikorozní a detergenční složky, které dokážou částečně rozpustit povrchovou oxidaci. Ideální postup čištění je nanést olej na čepel, nechat nějakou dobu působit a následně opatrně vydrhnout hrubým hadrem povrch čepele nože. V nouzovém případě je možné na vlastní riziko použít leštící přípravky určené k leštění například nerezových dřezů a kuchyní.
Nabízím profesionální čištění a leštění zašlého či zkorodovaného ostří mnou vyrobených či Vašich nožů. V případě zájmu mě neváhejte kontaktovat.

 

Broušení nožů

Nabízím ostření nožů, mnou vyrobených nebo Vašich.
Dělám: opravu geometrie ostří, opravu špičky, vybroušení nové fazety, opravu menších zoubků na ostří, naostření a vyleštění ostří, aby nůž holil a ostří bylo jako nové. (V případě nožů z obchodu - lepší než nové)
V případě zájmu mě neváhejte kontaktovat.



Dřevo

Dřevěné rukojeti a komponenty nožů jsou vyráběny z vyschlého dřeva, které je určeno pro truhlářské zpracování.

Dřevo je speciální technologií hloubkově napuštěno olejem a voskem se zvýšenou viskozitou ve vakuu.

Jedná se stále o přírodní materiál, který podléhá přírodním vlivům jako jsou: změna teplot, velmi vysoká či velmi nízká teplota, vlhkost vzduchu, přímé sluneční záření a pod…  Proto je nutné udržovat dřevěné části a komponenty čisté a suché, chráněné proti vlhkosti.

Kdykoli bude povrch dřeva suchý, je nutné ho ošetřit a nakonzervovat přípravkem HyperWax. Častým používáním přípravku HyperWax prodloužíte životnost dřevěných částí nože.

Některá dřeva mohou přirozeně reagovat s okolním prostředím a přírodními vlivy, zejména na sluneční svit a mohou měnit svůj objem nebo barvu.

Pokud dřevo navlhne, musí pomalu vysychat na přiměřeně teplém místě s nízkou vlhkostí. Nedoporučuji dřevo sušit vysokou teplotou, u tvrdších dřev může dojít k prasknutí vlivem velkého vnitřního pnutí při vysychání. 

Nepřípustné je rychlé a agresivní sušení na topení, kamnech, horkovzdušnou pistolí, fénem a pod...

Stabilizované dřevo

Ačkoli je dřevo speciální technologií hloubkově prosyceno epoxidovou nebo polymerovou pryskyřicí a má zvýšenou odolnost, jedná se stále o přírodní materiál, který může v extrémních případech podléhat přírodním vlivům jako je teplota, vlhkost vzduchu, přímé sluneční záření a pod… Proto je nutné udržovat části nože a ostatní komponenty ze stabilizovaného dřeva čisté a suché.

Některá dřeva mohou přirozeně reagovat na okolní prostředí a přírodní vlivy, zejména na přímý sluneční svit, a mohou měnit svůj objem nebo barvu.

Kdykoli bude povrch dřeva suchý, je nutné ho nakonzervovat a ošetřit přípravkem HyperWax. Častým používáním přípravku HyperWax prodloužíte životnost dřevěných částí nože.

Pokud stabilizované dřevo navlhne, musí pomalu vysychat na přiměřeně teplém místě s nízkou vlhkostí. 

Nepřípustné je rychlé a agresivní sušení na topení, kamnech, horkovzdušnou pistolí, fénem a pod...

Rohy, parohy, kosti

Tyto materiály jsou velmi tvrdé, pevné a rozměrově stálé. Nevyžadují proto žádnou zvláštní údržbu. 

Jedná se o materiál, který může podléhat přírodním vlivům například: přímé sluneční záření. Proto je nutné udržovat části nože a ostatní komponenty z těchto materiálů čisté, suché a bez dlouhodobého působení přímého slunečního záření. Tyto materiály mohou začít měnit barvu při vystavení dlouhodobému, přímému slunečnímu záření.

G-10, micarta, corian, akrylát, aj.

Tyto umělé materiály jsou rozměrově stálé a nepodléhají přírodním vlivům. Nevyžadují speciální údržbu. 

Je dobré udržovat části nože a ostatní komponenty z těchto materiálů čisté, suché a bez dlouhodobého působení přímého slunečního záření.

V případě, že části nože z těchto materiálů vyblednou, zmatní a ztratí svůj hezký vzhled, zejména po umytí, je zapotřebí použít přípravek HyperUp k jejich oživení. 

Tyto materiály doporučuji čistit za mokra, tjst.: mokrý hadr, houba, atd… pod tekoucí vodou. Nedoporučuji čistit na sucho, může dojít k poškrábání jedinečného povrchu a struktury těchto materiálů.


Kůže

Mé kožené výrobky jsou, pokud se se zákazníkem nedomluvíme jinak, ošetřeny speciálními akrylátovými laky a přípravky na kůži. Povrch kůže je tedy ošetřen proti vodě a nečistotám.

Kožené výrobky je nutné udržovat čisté a suché. Jedná se o přírodní materiál, který může podléhat přírodním vlivům jako je extrémně vysoká nebo extrémně nízká teplota, vlhkost vzduchu, přímé sluneční záření a pod… Nedoporučuji kožené výrobky dlouhodobě vystavovat přímému slunečnímu záření – kůže může blednout nebo jinak degradovat. Také nedoporučuji kožené výrobky vystavovat vlhkosti – může navlhnout a degradovat jak kožené pouzdro, tak nůž uvnitř.

Kdykoli bude povrch kůže suchý, poškrábaný nebo jinak poškozený, je vhodné kůži v místě poškození naimpregnovat, naolejovat nebo znovu uzavřít povrch, aby kůže nenasákala vodu a vlhkost.

Pokud kůže navlhne nebo se namočí, musí pomalu vysychat na přiměřeně teplém místě s nízkou vlhkostí. Nepřípustné je rychlé a agresivní sušení na topení, kamnech, horkovzdušnou pistolí, fénem a pod... 

Nově vyrobené kožené výrobky jsou hladké a dokonale lesklé. Je třeba mít na paměti, že kůže je velice měkký a pružný materiál. To nedovoluje použití vytvrzujících laků nebo jiných ochranných prostředků. Každý přípravek na povrch kůže je stejně měkký a pružný jako kůže sama.
Je tedy možné, že při běžném používání se Vám bude zdát, že se kožené výrobky rychle odírají a rychle ztrácí svoji krásu. Je to přirozený proces, který souvisí s koženými výrobky. Můžete si být jisti, že po prvotním drobném úbytku na kráse si kůže vytvoří patinu, dobré oděrky přestanou být tak nápadné a další roky Vám bude připadat, že je její vzhled již výrazně nemění.
Dovolím si použít analogii s lakem nového osobního automobilu. Lak se také zdá, že první týdny jsou na karoserii všude jen škrábance. Ale po prvotním drobném úbytku na kráse je karoserie příštích několik let prakticky neměnná.

K ošetření kůže je možné použít přípravek HyperWax. Doporučuji vždy vyzkoušet na zadní nebo méně viditelné straně, protože přípravek HyperWax může kůži v místě použití ztmavit.

Kydex

Kydex je takřka bezúdržbový materiál.

Je vhodné vyvarovat se dlouhodobému působení přímého slunečního světla a styku s teplotami nad 100°C.

Doporučuji udržovat vnitřní prostor pouzdra čistý. Vlivem nečistot (prachu, bahna, hlíny, kamínků) uvnitř pouzdra, mezi vnitřní stranou pouzdra a čepele, se může čepel nože při vysouvání a zasouvání do pouzdra poškrábat.

K ošetření kydexu je vhodný přípravek HyperUp, který oživuje povrch a dodává mu přirozenou barvu a vzhled.

Skladování

Nože je nutné skladovat a uchovávat mimo přímé sluneční záření, v suchém a čistém prostředí. Některá dřeva mohou přirozeně reagovat s okolním prostředím a přírodními vlivy, zejména na sluneční svit a mohou měnit svůj objem nebo barvu.

Doporučuji nože skladovat na bezpečném místě, a mimo dosah dětí, aby nedošlo k poranění.

Pokud budete nože skladovat delší dobu bez používání, je vhodné jednotlivé části důkladně ošetřit přípravky:

HyperOil – čepele
HyperWax – rukojeti
HyperUp – umělé materiály.