Bunka

Bunka Bōchō 文化包丁 

• Víceúčelový nůž
• Krájení masa i zeleniny
• Krájení a porcování ryb
• Kanji: umění + transformace

Původní využití tohoto nože se dá odvodit z názvu, protože v japonštině (kandži) se pro tento nůž používá spojení slov „umění" a „transformace".

Japonský nůž Bunka je často prohlašován za fúzi mezi šéfkuchařským nožem a Nakiri, což vám přináší výhody obou zmíněných. Používá se při práci s masem, rybami, zeleninou a ovocem.

Charakteristickým rysem nože Bunka je zakřivená špička, která vypadá, jako by měl nůž špičku zlomenou. Díky tenké špičce a šípovitému tvaru se přední část čepele skvěle hodí k jemnějším pracím, například krájení cibule na jemné kostičky nebo pláky.

Mnohdy zaměňován s noži Mukimono a Kiritsuke.